テイクアウト専門店とは、店内で飲食を提供する必要がない店舗なので、一般的な飲食店より狭い敷地でも開業できる点が特徴です。
しかし、初めてテイクアウト専門店を開業する方のなかには、どのようなポイントに注目して物件を選べば経営に成功するのか、わからない方も多いでしょう。
そこで今回は、テイクアウト専門店とは何か、物件の選び方や物件探しのポイントとあわせて解説します。
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テイクアウト専門店とは？
テイクアウト専門店とは、持ち帰りメニューのみを提供する飲食店です。
ハンバーガーやピザ、弁当などは、以前からテイクアウトでも提供されていました。
しかし、コロナの影響や「Uber Eats」などの登場により、今ではテイクアウト事業が飲食業界に幅広く定着しています。
それに伴い、昨今では店舗内に飲食スペースを持たないテイクアウト専門店も多く表れました。
テイクアウト専門店は、一般的な飲食店のように飲食スペースを設ける必要がない店舗なので、小さい敷地でも経営をスタートできる点が特徴です。
また、外装や内装費用だけでなく、人件費も最低限に抑えられるので、ランニングコストも低くできます。
テイクアウト専門店の魅力
コロナが収束した現在でも、テイクアウト専門店の需要は衰えていません。
利用者目線で見ると、テイクアウト専門店は1人前の食事やドリンク1本から対応してくれるので、独身の方でも利用しやすい点が魅力です。
また、疲れた日もスマートフォン1つで料理を自宅まで届けてくれる利便性や、他人や時間を気にせず自宅でお店の味を楽しめる点も、テイクアウト専門店の魅力でしょう。
経営者目線で見ると、飲食スペースや人件費を削減しながら利益を生み出せる点が、テイクアウト専門店の魅力です。
さらに、テイクアウト専門店は個人や小規模経営者でも参入しやすいポイントが、注目を集めています。
テイクアウト専門店向けのメニュー
テイクアウトした商品は、基本的に移動しながら食べたり、食事スペースまで配達したりするので、メニューによって向き不向きがあります。
たとえば、パン、おにぎり、クレープ、フランクフルト、ドーナツなどは食べ歩きしやすく、配達中も商品が崩れにくいのでテイクアウトに向いています。
一方、ラーメンやうどん、生もの、レアな焼き加減を売りにしたステーキなどは、テイクアウトに向いていません。
テイクアウト専門店を開業する場合は、片手で持って食べやすいもの、痛みにくいもの、冷めても美味しく食べられるものをメインにメニューを考えてみましょう。
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テイクアウト専門店向けの物件の選び方
テイクアウト専門店向けの物件は、以下3つの選び方に注目して探してみましょう。
●選び方①提供メニューと相性の良い立地
●選び方②デリバリー業者が対応しやすい場所
●選び方③居抜き物件
物件の選び方によって、集客やデリバリー対応のしやすさが変わってきます。
選び方①提供メニューと相性の良い立地
物件の選び方としてまず重視する点は、提供メニューを購入するターゲット層が多い立地を選ぶことです。
テイクアウト専門店は、一般的な飲食店のように広い敷地を必要としないので、選択できる物件の幅は広い傾向にあります。
しかし、提供メニューを購入するターゲット層がいない立地で開業してしまうと、せっかくの商品が売れません。
たとえば、クレープなら若年層が多い場所、おむすびなら公園の近くやオフィス街など、メニューと相性の良いエリアで物件を契約する選び方が効果的です。
選び方②デリバリー業者が対応しやすい場所
次の選び方のポイントは、デリバリー業者が見つけやすく、バイクや自転車なども停車しやすい物件を選ぶことです。
大通りから離れすぎている物件や、入り組んだ路地の中にある物件は、注文が入っても配達に時間がかかりすぎてしまうため、顧客満足度を下げてしまいます。
テイクアウト専門店は、大通りに面した物件や開けた場所にある物件など、わかりやすいところを選びましょう。
また、バイクや自転車を一時的に停められるスペースがある物件かどうかも、選び方の大切な基準です。
デリバリー業者は、自転車やバイクを運転して商品を利用者のもとに届けるため、駐輪スペースがない物件は対応が難しくなります。
大々的に駐輪場を設ける必要はありませんが、1～2台、自転車やバイクを停めても邪魔にならないスペースがあると良いでしょう。
選び方③居抜き物件
テイクアウト専門店は、調理スペースさえあれば開業できるので、一般的な飲食店より開業資金を安く抑えやすいです。
より開業資金を安く抑えたい場合は、居抜き物件を検討してみましょう。
居抜き物件とは、前のオーナーが利用していた調理器材や空調設備などが残された状態で、借りられる物件です。
提供予定のメニューと同じジャンルを扱っていた居抜き物件であれば、開業資金の大半を節約できます。
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テイクアウト専門店の物件探しのポイント
テイクアウト専門店の物件探しのポイントは、以下の3つです。
●ポイント①ターゲットを設定する
●ポイント②坪単価の低い物件を選ぶ
●ポイント③間取りや設備を事前にチェックする
1つずつ確認しましょう。
ポイント①ターゲットを設定する
テイクアウト専門店で取り扱うメニューをもとに、客層のターゲットを設定しましょう。
ターゲットは、年齢・性別・職業などをもとにすると設定しやすいです。
たとえば、クレープを販売する場合、年齢は10代～20代、性別は女性、職業は学生がメインターゲットになりやすいです。
ターゲットを明確に設定できたら、ターゲットが多く過ごしている土地で物件探しをしてみましょう。
ポイント②坪単価の低い物件を選ぶ
坪単価の低い物件を選べば、開業資金をより安く抑えられます。
テイクアウト専門店は、一般的な飲食店より内外装にこだわる必要がないため、できるだけ坪単価の安い物件でオープンするのが狙い目です。
具体的には、駅と駅の中間地点やビルの地下、エレベーターのない2階や築年数の古い建物がおすすめです。
ただし、デリバリーにも対応する場合は、デリバリー業者が対応しやすい場所かどうかも考慮しましょう。
ビルの地下や2階に店舗を構える場合は、外看板を出したり、案内板を出したりするなどの工夫が必要です。
ポイント③間取りや設備を事前にチェックする
物件を契約する前には、動きやすい間取りになっているか、十分な設備が整っているかをチェックしておきましょう。
排水設備や排気ダクトが、調理や販売スペースに適さない場所へ設置されている場合、開店前に工事が必要です。
工事内容によっては費用が高額になるケースもあるため、このような場合は別の物件を視野に入れることも検討しましょう。
また、居抜き物件の場合、排水設備が故障しているケースもまれにあります。
排水設備が故障していると、テイクアウト専門店をスムーズに開店できません。
そのため、水が出るかどうか、水漏れが起きていないかも事前にチェックしておきましょう。
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まとめ
テイクアウト専門店とは、店内に飲食スペースを持たない店舗で、コロナ収束後の現在も高い需要が続いています。
テイクアウト専門店をオープンする物件の選び方は、立地が良くてデリバリー業者も対応しやすく、なおかつ居抜き物件であることがポイントです。
テイクアウト専門店の物件を探す場合は、事前にターゲットを設定し、間取りや設備が整った坪単価の安い物件を見つけましょう。
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